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16家必须收录的吃羊餐厅

2015-02-21 01:04:03 来源:新浪时尚 微博 收藏本文

  导语:羊肉,宜蒸宜煮,宜烤宜涮,肉中最鲜,又见证吃货的想象力。有真爱,就放下矜持收下吧。(来源:美食美酒网)

铜锅涮肉

  1.亮健容天土锅羊蝎子

  别名叫更好吃的羊蝎子。以羊排为例,干净,完整不碎,且肉比其他品牌的显得多,在砂锅里越煮越好吃,很过瘾。人均吃两斤轻轻松松,吃完顿时有罪恶感,可次日还想吃,太要命了。汤料味道不会过分浓重,能吃到肉的原香。羊脖肉和羊排最值得推荐。目前,在北京有数家分店。

  地址:北京市西城区德胜门内大街183号

  电话:010-83222300

  2.燕兰楼(朝外店)

  地道的手抓,所有重要原料都是从甘肃空运到北京,兰州牛肉拉面、手抓羊肉、烤羊排、河州包子、酿皮等各式具有民族文化特色的菜肴是这里的招牌菜。手抓羊肉是招牌经典。精挑细选甘肃放养小绵羊羊排来制作,细嫩香滑的羊肉入口,丝毫没有令人嫌弃的膻味,反而是有青草气息的鲜甜,松软又入味。最地道的搭配是一杯冰过的甘肃五山池黄酒,这种用小米酿造的酒陈年以后温和醇香,与羊肉绝配。

  地址:北京市朝阳区朝阳门外大街12号(近陶然居朝外店)

  电话:010-65991668、65991138

涮羊肉

  3.北飘香涮肉(北太平庄店)

  老店在北京电影制片厂门口,开了好多年,常常有名导名角在这里扎堆儿吃涮肉。老板是特认真的性情中人,什么都是自己亲力亲为,质量很靠谱。一盘肉都达到9两(450克)重,才卖30多元,不少好这口的人都是冲着便宜又高质量的肉而来的。在这儿吃饭,菜比肉“贵”,此外,这里还有炙子烤肉。

  地址:北京市北三环中路77号(蓟门桥东)

  电话:010-82043751

南门涮肉

  4.宏源涮肉城(俗称南门涮肉)

  人气超旺,天坛南门和后海店最聚人气。吃过南门涮肉的人往往都对小料赞不绝口。十多年来,每个月南门涮肉都会派人到产地监制原料,小料里从芝麻到韭菜花,每一道程序都由专人亲自监督。比如芝麻,先炒制验收,合格后再上机器来磨,磨完后,南门涮肉派人用专用的桶封存;韭菜花的收获也要掐在点儿上,早一天晚一天都不行,时机对了味儿才会正。

  地址:北京市西城区什刹海酒吧街(银锭桥南)

  电话:010-83227033

  5.金生隆

  吃地道的鲜切老北京铜锅涮羊肉,北京只此一家四代传承老号,特别有态度,且无分号。春节时,阴历腊月二十九至正月初七,没有清真屠宰,干脆不营业。这个店目前已有100年的历史了,不是清真屠宰的肉进不了店。喜欢吃鲜羊肉的纯正口味,就这家店了。

  地址:北京市西城区德外安德路六铺炕1区6号楼南侧

  电话:010-65279051

  6.庄行李记羊汤馆

  只开一季的羊肉馆子,秉承了当地“大伏喝羊汤,赛过食膏方”的传统风俗。精选崇明优质山羊肉,辅以秘方调料,慢煨成汤,口感浓香鲜美,汤中羊肉香滑、内脏酥嫩、羊血脆弹。懂吃的老食客更有清早赴宴,共食头汤羊肉的习惯。除羊汤外,新鲜的本地白斩鸡和野生鳝筒都是不可多得的乡间佳肴。

  地址:上海市奉贤庄行镇

  电话:021-57469977

  7.西贝莜面村(北苑路店)

  “西贝”菜品最好的店就是这一家了,据说大师傅都在这里,其他店都是徒弟。窑洞的风格非常西北。精品炖羊肉要选用阿尔巴斯山羊炖的,更香。进门处的明档有几大锅招牌菜,味道一流,比如黑豆高原鸡、炖牛肉。这里的瓜子也是现炒的当年葵花子,油香油香的。

  地址:北京市朝阳区北苑路甲76号

  电话:010-51737799

净悟真

  8.净悟真私宅烤全羊

  在京城有口皆碑,每天都满座。通常八九个人吃一只全羊只消15分钟,有时甚至不足十分钟就抢光一只羊,实在是因为它肉嫩多汁入味、外皮薄脆酥香。这儿的烤全羊不“武吃”根本抢不着。

  据老板讲,这里的烤全羊选用宁夏滩羊,生长期不到40天,吃天然的丰富牧草长大,有甘草、小麻黄、地椒花等110种之多。除了食材讲究,全羊烤前不加任何调料腌制,醒2个小时,再用苹果木炭烤4小时,之后撒上自制调料再烤几分钟入味。羊烤好后整只上席,特制的桌子上有炭火持续加热。烤好的肉全熟不带血丝,肉香而嫩,味道一流,入口的瞬间即刻俘获人心,有时配上店家自制的烧饼,更觉得这一顿肉吃得过瘾。反倒这时再吃凉菜,爽口又舒心。吃完烤全羊,还有羊脑火锅,汤白而鲜,配上各种蔬菜和羊杂,真是适口充肠。

  地址:北京市昌平区龙城花园(八达岭高速公路北安河出口路西)

  电话:010-80790269/18801185535

  每席烤全羊1688元,适合6~12人吃,此外还配有4道开胃菜、6道凉菜和1个羊脑羊杂汤的火锅,讲究先吃肉、再喝汤。每天只设3席,需要至少提前一天预订。

澄城水盆羊肉

  9.澄城水盆羊肉

  西安人回民吃羊肉泡馍,汉民则吃水盆羊肉。“水盆”是从澄城传入西安的,在原产地被称为“清汤羊肉”,到省城后才称为“水盆羊肉”。清汤羊肉要求羊是放养的,年龄在一岁到一岁半之间,也称羯羊。据说圈养的羊因为较少运动,身上缺少某种气质,小羊肉味不浓、不香,大羊的肉则显柴,较难煮烂。澄城水盆羊肉所配之馍是木炭炉烘烤的月牙饼,当地人称之为“打烧饼”。月牙饼用的是发面,第一步是把面擀成椭圆形的饼,放在鏊上烙,半面硬了后,从中间切开成两个月牙,然后再将半月形的饼放入鏊下面的炉口周围烤,翻一次,再烤,直至中间鼓起熟透,馍心空,只包裹一团热气。月牙饼的吃法有很多,用筷子将直线一边捅开,把肉夹进去,由于月牙饼圆弧边是密闭的,油水汤汤不会流出来,一只手捏着饼,一只手捏着蒜,咬口饼嚼口蒜,喝口汤。单吃月牙饼,能吃出发面烤过特有的香甜,将其掰碎了,泡在汤里,一手捏蒜,一手握筷,边吃边喝也是种吃法。据说,在澄城吃水盆羊肉绝不放粉条、粉丝,因为放进去会乱了纯正的汤鲜,到西安后受羊肉泡馍的影响,如今也加入了粉丝。

  地址:西安市碑林区五味十字西南侧(澄城会馆对面)

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文章关键词: 羊肉 餐厅 北京

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